Nakladaná zelenina s kuracím mäsom a fazuľou

Send

Rassolnik s kuracím mäsom a fazuľou je horúce prvé jedlo, ktoré je možné variť niekoľko dní vopred. Táto polievka sa uchováva v chladničke 2 až 3 dni. Polievka je neuveriteľne chutná, sladká a kyslá, hustá a veľmi uspokojivá. A na druhý alebo tretí deň sa stáva chutnejšou. Veľká časť nakladanej zeleniny s kuracím mäsom je prvým aj druhým pokrmom. Preto je taký uhorka skutočným nálezom pre večne vyťažené ženy v domácnosti: uvarené veľké panvové uhorky a celá rodina je obedovaná dva dni!

Na varenie budete potrebovať nakladané uhorky (nie nakladané!), Malé kurča, jednoduchú sadu zeleniny, ktorú vždy nájdete v kuchynskej skrinke šetrnej hostesky. Pre vývar sú vhodné celé kurča a jeho časti. Urobil som polievku z kuracieho stehna.

Čas na prípravu: 1 hodina 45 minút

Dávky na jeden kontajner: 8

Prísady na výrobu nakladaného nálevu s kuracím mäsom a fazuľou

Na vývar

1,2 kg kurčaťa;
2 cibuľové hlavy;
1/3 stebla póru;
4 strúčiky cesnaku;
3 malé mrkvy;
1 koreň petržlenu;
bobkový list, korenie, soľ.

Pre uhorky

400 g zemiakov;
200 g stonkového zeleru;
350 g konzervovaných bôbov;
150 g cibule;
180 g mrkvy;
150 g nakladanej zeleniny.
soľ, kuchynský olej na vyprážanie.

Metóda prípravy nakladanej zeleniny s kuracím mäsom a fazuľou

Moje kurča so studenou vodou, ak je to potrebné, horí perie. Narezali sme vtáka po častiach, vložte ho do panvice.

Moje cibuľové hlavy, prerezali sme ho priečne. Nie je potrebné odstrániť plevy, dá vývar na nakladanie s hubami a kuracím mäsom zlatú farbu.

Horné zelené listy oddeľte od póru, nakrájané na prúžky. Lúpajte strúčiky cesnaku.

Vložte panvicu, cesnak a cibuľu na panvicu.

Pridajte mrkvu, pár listov vavrína, sušený koreň petržlenu a jednu čajovú lyžičku hrášku čierneho korenia.

Nalejte studenú vodu (asi 2,5 litra), podľa potreby nalejte soľ.

Vývar privedieme do varu, penu odstránime štrbinovou lyžicou. Znížte plyn, panvicu uzavrite vekom, varte na miernom ohni 1 hodinu.

Z panvice dostávame kúsky kurčaťa a mrkvu, vývar prefiltrujeme cez sito.

Kým kurča varí, pripravte zeleninu. Zemiaky čistíme a nakrájame na stredne veľké kocky. Opláchnite stonky zeleru studenou vodou, nakrájané na kocky. Cibuľu čistíme, jemne nasekáme. Aby pri krájaní cibule nedošlo k „zovretiu“ očí, musí byť čepeľ nože navlhčená studenou vodou.

Strúhali sme mrkvu ošúpanú tenkou slamkou. Nakrájame uhorky na malé kocky. Hádzame fazuľa na sito, odtečeme tekutinu z pohára, v tomto recepte to nebude potrebné. Avšak nalievanie kvapaliny za to nestojí, bude slúžiť ako dobrý základ pre omáčku.

Na panvici s hustým dnom nalejte niekoľko polievkových lyžíc rastlinného oleja na vyprážanie, hádzanie cibule, mrkvy a zeleru. Zeleninu smažte na vysokej teplote niekoľko minút, kým nezmäkne.

Potom dáme zemiaky na panvicu, nalejeme kuracie vývar, uhorky nakrájame s kuracím mäsom a fazuľou po dobu 15 minút, potom pridáme uhorky a fazuľu.

Všetci spolu varíme ďalších 15 minút, na záver soľ podľa chuti, korenie s čerstvo zomletým korením.