Jemná krémová polievka z artičokov v Jeruzaleme
Krémová polievka z topinamburu Jeruzalem, samého koreňového uzla, ktorý sa nazýva inak - a artyčok z Jeruzalema a zemitá hruška. V koreňovej domovine Severnej Ameriky bola rastlina pestovaná Indiánmi kmeňa Tupinambo a teraz je zrejmé, odkiaľ meno pochádza. Artyčok Jeruzalem je blízkym slnečníkom, hoci ho mnohí spájajú so zemiakmi a na rozdiel od zemiakov nemá škrob vôbec. Existuje veľa odrôd topinambur, hľuzy sú dodávané v rôznych farbách - žltá, biela a dokonca fialová. V najvzdialenejšom rohu našej záhrady sa nachádzal neznámy vysadený krík, ktorého hľuzy boli biele. Vzhľadom na to, že prívrženci HLS hodnotili jeruzalemský artičok ako užitočné produkty (obsahuje veľa polysacharidov - inulínu, ktorý reguluje metabolizmus), rozhodol som sa tiež držať krok so životom a urobiť z artyčokovej polievky z Jeruzalema, ktorá sa ukázala ako veľmi chutná!

Ingrediencie pre artyčokovú polievku z Jeruzalema
- 200 g artičoku Jeruzalema;
- 150 g zemiakov;
- 100 g cibule;
- 1 strúčik cesnaku;
- 30 g parmezánu;
- 50 g krému alebo čerstvého krému;
- 15 g masla;
- niekoľko vetiev kopru;
- 600 ml vody alebo rastlinného bujónu;
- soľ korenie;
- sezamové semienka na dekoráciu.
Spôsob prípravy jemného krému z artičokovej polievky z Jeruzalema
Hľuzy namočte do misky naplnenej studenou vodou a dôkladne ich umyte kefou.

Pri kréme z topinamburovej polievky z Jeruzalema je lepšie šupku olúpať, napriek tomu, že má veľa užitočnosti - existuje železo aj kremík, preto vám odporúčam odstrániť veľmi tenkú vrstvu kože.

Do hrnca s hustým dnom dajte maslo, roztopte, pridajte jemne nakrájanú cibuľu a nasekanú strúčiku cesnaku, smažte na miernom ohni 10 minút, kým sa cibuľa nestane priehľadnou.
Pridajte zemiaky nakrájané na malé kocky, lepšie uvarené, bude chutnejšie.
Artyčok Jeruzalema sa nakrája na tenké kruhy a vloží sa do panvice vedľa zemiakov.
Nalejte vriacu vodu alebo zeleninový vývar. Priveďte do varu, znížte teplotu, varte 20 minút, panvicu zavrite vekom.
5 minút pred varením soľ podľa vlastného uváženia.
Pridajte trochu jemne nasekaného kôpru, na recept na krémovú polievku z topinambur Jeruzalem používajte iba jemnú zeleninu, je lepšie nechať stonky na varenie vývaru.
Polievku pomelíme ručným mixérom, až kým nebude hladká.

Pridajte strúhaný parmezán alebo akýkoľvek pikantný syr, napríklad čedar.
Pridajte krém čerstvý alebo tukový krém, vhodný je aj čerstvý kyslý krém, ale nie kyslý.
Miešajte polievku, vráťte panvicu do sporáku. Zahrejte sa na malý oheň na niekoľko minút, nemusíte variť, aby sa mliečne výrobky neohýbali.
Na stôl ihneď podávajte jemnú smotanu topinamburovej polievky, pred podávaním posypte sezamovými semienkami alebo vyprážanými semenami. Dobrú chuť!

Artyčok Jeruzalema má v našich zemepisných šírkach veľmi krátku sezónu, pretože jeho hľuzy sa najlepšie uchovávajú v zemi a potom mráz ho nedostanete. Poľnohospodári vo Francúzsku môžu takúto polievku ľahko uvariť v decembri a na záhrade vykopať pár koreňov.
Zanechajte Svoj Komentár