Brezová miazga - magický nápoj

Send

Brezová šťava alebo breza, ako sa bežne hovorí, je už dlho známa svojimi liečivými vlastnosťami - je to ekologické, chutné, liečivé a osviežujúce nealkoholické nápoje. Liečivé tajomstvo je, že na jar breza vytryskne všetku vitalitu, ktorú zachránila počas zimy.

obsah:

Kedy sa vyberie breza?
Ako získať breza miazga?
Výhody brezy
Ako pripraviť brezovú šťavu na proc?

Kedy sa vyberie breza?

Brezová miazga sa zhromažďuje, až kým nezačnú kvitnúť lepkavé listy (asi mesiac pred listami a kvitnutím, počas topenia snehu), začne sa v brezových stromoch nazývať „breza brečatá“. Do 15 - 20 dní nám breza dáva sladkú šťavu.

Ako získať breza miazga?

Možnosť 1: Otvor v hlavni

Ak sa ponoríte do knižnice alebo na internet a hľadáte pravidlá zberu brezovej miazgy, všeobecné odporúčania sa vzťahujú na nasledujúce. Šťava by sa mala zbierať (odborníci nazývajú cielenú extrakciu strukov brezovej miazgy) z dospelých stromov s dobre vyvinutou korunou a kmeňom s priemerom najmenej 30 cm. Súčasne sa do kôry vyvŕta malý otvor (kanáliky) s priemerom do 2 cm, v závislosti od priemeru stromu sa z neho urobí jeden až štyri otvory a z neho sa vytiahne trubička alebo cínový jazyk, cez ktorý brezová miazga vstupuje do misiek pripojených k drôtu alebo lano.

Dôležité! Na konci zberu brezovej miazgy sa rana uzavrie dreveným korkom a pokryje sa záhradným varom, voskom, ílom alebo plastelínou. Je to potrebné, aby sa zabránilo patogénom, ktoré môžu spôsobiť smrť stromu zárezom.

Toto je len spôsob zberu brezovej miazgy, ktorý je opísaný všade, takmer nikdy sme ho nepoužívali. Po prvé, robiť šťavu iba cez potrubie alebo plechovku je dosť problematické, väčšina z nich tečie po kufri. Po druhé, nie vždy je možné pripevniť fľašu alebo nádobu tak, aby sa kvapky dostali dovnútra, a ak sa to podarí, je to často, keď sa do misiek zhromaždí trochu šťavy, posunie sa pod jej hmotnosťou a breza sa nevejde do krku. Po tretie, pod otvorom je potrebné vytvoriť trojuholníkový jazyk brezy z brezovej kôry, vďaka ktorému sa dá zabrániť stratám šťavy, a stopy týchto účinkov zostávajú po dlhú dobu, ak nie navždy, znetvorujúce štíhle brezové brezy.

Nielen to, ak budete postupovať podľa pokynov a vyvŕtajte otvor nie väčší ako 2 cm, potom po niekoľkých dňoch breza bude miazať oveľa pomalšie ako na začiatku poškodenia. A existujú dva spôsoby: buď zväčšiť priemer diery alebo vytvoriť nový. To sa nám aj ďalšie javilo ako nežiaduce, preto táto metóda nebola u nás populárna. Niekedy som musel stretnúť fľaše visiace na kmeni v prúžkoch brezy a nad nimi bolo niekoľko starých a čerstvých dier alebo, horšie, hlboké rezy sekerou. Bohužiaľ, v praxi to tak vyzerá ako odporúčania uvedené v literatúre.

Možnosť 2: Z borovice vyberajte brezovú šťavu

Odmietnutie najnepríjemnejších, deštruktívnejších a nie estetických metód sme podľa nášho názoru zhromaždili brezovú šťavu iným spôsobom. Vybrali sme si vhodnú vetvu, asi prsta hrubú alebo trochu väčšiu, ale nie priamo z kmeňa pod uhlom nahor, ale z hrubšej vetvy alebo takmer horizontálne. Potom sa urobila šikmá časť a do hrdla 1,5-litrovej alebo litrovej fľaše sa v závislosti od intenzity toku miazgy navlečila vetva. Upevnenie fľaše na vetvu pomocou drôtu nebola veľká hromada. Niekedy boli vhodné vetvy umiestnené vo veľkej vzdialenosti od zeme a museli sme vyšplhať na strom. Z tejto brezy sa zdála ešte sladšia. Možno je to však spôsobené skutočnosťou, že prešiel dlhú cestu pozdĺž kmeňa a absorboval viac glukózy a fruktózy - cukrov, ktoré určujú sladkú pachuť liečivého nápoja.

Nezničiteľným pravidlom bolo, že dáme jednu fľašu alebo nanajvýš dve na jeden strom. Tým sa zabezpečila stabilita toku miazgy počas celého obdobia, ako aj obmedzenie zranení niektorých „najsladších“ stromov. Posledne menované najčastejšie stáli oddelene na nejakom kopci dobre zohriatom slnkom. Na niektorých miestach bol ešte sneh a brezy sa len začínali sťahovať od zimného spánku a tu už breza miazla plnou rýchlosťou. Snažili sme sa nedotknúť sa mladých brezových stromov, ale uprednostnili sme staršie zrelé stromy.

V blízkosti dedín a dedín je lepšie zbierať šťavu. Už nikdy neohrozte už vyčerpané stromy. Okrem toho tu bol tok miazgy vždy neskoro, bol dosť pomalý a krátkodobý. A šťava zo stromu, ktorý rastie v blízkosti rušnej diaľnice alebo v priemyselnej zóne mesta, prinesie iba úžitok, ale nie iba úžitok.

A predsa množstvo faktorov ovplyvňujúcich množstvo brezovej miazgy ovplyvňuje: zemepisná šírka, druh lesa, počasie v lete a zime pred a počas sezóny, hodiny dňa, plnosť porastu, miera dominancie stromov.

Výhody brezy

Na liečebné účely sa často používajú dva druhy brezy - zavesenie a šírenie. Ich obličky, listy, šťava, popol (aktívne uhlie), decht získaný suchou destiláciou dreva, xylitol (náhrada cukru pre pacientov s cukrovkou, získavaných z odpadového dreva) - to všetko sa v medicíne bežne používa. Brezová šťava obsahuje 0,5 - 2% cukru, obsahuje enzýmy, organické kyseliny, triesloviny, vápnik, draslík, soli železa, rastlinné hormóny, glukózu a látky s vysokou antimikrobiálnou aktivitou (fytoncidy).

Každý rok má človek spotrebovať najmenej 6 litrov brezovej miazgy. Tento liečivý nápoj ničí močové kamene, je účinný pri liečení žalúdočných a pečeňových vredov, bolestí hlavy, bronchitídy, kašľa a pomáha pri reumatizme, radikulitíde, artritíde. Okrem toho breza miazga čistí krv, má regeneračný účinok, stimuluje metabolizmus a je tiež vynikajúcim doplnkom výživy a osviežujúcim nápojom. Systematický príjem brezovej miazgy má regeneračný a tonizujúci účinok. Lekári hovoria, že ak budete piť aspoň pohár šťavy denne, potom ospalosť, pocit únavy, podráždenosť zmizne. Vo všeobecnosti je pitie čistej brezovej miazgy potešením. Je to príjemný, osviežujúci a spevňujúci nápoj.

Ako pripraviť brezovú šťavu na proc?

Do 1 litra brezy sa pridá 125 g cukru a 5 g kyseliny citrónovej. Potom sa prefiltrujú, nalejú do plechoviek, pasterizujú a priskrutkujú viečkami. Je užitočné zmiešať brezovú šťavu s ostatnými šťavami z čerstvého ovocia a zeleniny, ako aj trvať na listoch mäty, balzamu citróna, tymiánu, hypericum, lipového kvetu, ružových bokov, brusníc.

Birch Kvass

V dubovom sude s brezovou šťavou sa na lano položí taška so spálenými kôrami ražného chleba alebo strúhankou. Po dvoch dňoch začne kvasenie. Potom sa do suda naleje dubová kôra, bobule alebo čerešňové listy a kôprové stonky. O dva týždne neskôr je kvass pripravený.

Existuje ďalší recept. Brezová šťava sa zahreje na 35 ° C, pridajú sa do nej kvasinky v množstve 15 - 20 g na 1 liter. Droždie sa uloží na 3-4 dni na chladné miesto, potom sa naleje do nádob a konzervuje.

Brezový sirup

Okrem kvasu sa na prípravu chutného a zdravého sirupu môže použiť čerstvá a brezová šťava (sladká a mierne kyslá v chuti) (môže sa pridať do čaju alebo zmiešať s vodou). Po odparení dosiahne koncentrácia cukru 60 až 70%. Tento sirup má citrónovo-bielu farbu a hustotu medu. Je dokázané, že sladký sirup vyrobený z brezovej šťavy nielen zabraňuje zubnému kazu, ale dokonca zastavuje jeho vývoj.

Autor: Vasily Vishnevsky